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Monday, December 03, 2007

ふっくらほっこり。門前茶屋の深川あさり蒸篭飯

Sany0672久しぶりに
門前仲町に
やってきました。

門仲…
といえば、
深川。

深川…
といえば、
深川飯! 

ということで、
今日は深川飯がいただける店で
ランチとなりました。

「門前茶屋」

永代通り沿いにある本格ろばた割烹の店です。

1階は入ったとたん、
目の前にろばた。
民芸調のたたずまいです。

深川飯…。
深川あさり飯は、
深川漁師の船上食として親しまれてきたもの。

当時はあさりの味噌汁をご飯にたっぷりかけた
ぶっかけ飯が主流だったそうです。

現在の深川あさり飯といえば
あさりの炊き込みご飯が一般的。

注文は、

「深川あさり蒸篭飯」980円
お吸い物、お新香付き

こちらの深川飯。

毎日、新鮮なアサリをネギ、油揚げと一緒に
ふっくらと炊き上げ、そのまま冷暗所の保存・熟成。

ご飯は出汁引きした昆布、
アサリから抽出したエキスを加えた炊き汁で
炊き上げます。

そして、注文が入ると
蒸篭にご飯をよそり、アサリをのせて
高温高圧の蒸し器で蒸したものです。

蒸しあがったばかりのご飯は、
その湯気からほんわかとアサリの香り。

アサリはびっくりするほどにぷっくりとしていて
そして
ほっこり。

ご飯もツンと立ったいでたちでホカホカ。

ほんのりとした醤油や味噌の風味の中、
じんわりとアサリの風味とネギの風味が
鼻に抜けていきます。

蒸したてだけにアッツアツな気分でいただけるのも魅力。

たっぷりとアサリの旨味が味わえた
ひとときでした。

門前茶屋
東京都江東区富岡1ノ5ノ1
営業時間 午前11時30分~午後1時30分、
午後5時~11時(金曜は11時30分)
おいしいブログそろってます→

お昼ごはん
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Comments

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